1、包子未发酵的原因

在制作包子时，如果发现包子没有发酵，那么首先要找出没有发酵的原因。常见的原因有：水温不对、酵母发酵时间不够、揉面时没有揉到位等。因为不同的原因会导致包子的酵母发酵程度不同，所以在蒸包子时需要进行不同的处理。

2、没发的包子蒸之前的处理

如果包子没有发酵，那么在蒸之前需要进行一些处理。可以在包子皮表面刷上一层薄薄的食用油，再加上一点点泡打粉，这样包子会更加有弹性，也会更有口感。如果时间允许，也可以让包子再进行一次发酵，直到包子的大小变为原来的1.5倍左右，再进行蒸煮。

3、没发的包子蒸的时间和温度

如果包子没有发酵，那么在蒸的时候需要调整时间和温度。一般情况下，没发的包子需要比正常包子多蒸5-10分钟。另外，蒸的温度需要高一点，如果是蒸锅蒸，可以先用大火蒸5分钟，再转小火继续蒸20分钟左右。如果是电饭煲的蒸汽功能，可以选择蒸汽时间较长的模式，同时可以多蒸几次，直到包子熟透并且口感好为止。

4、没发的包子的口感

没发的包子口感相对于发酵好的包子来说略微硬一点，但并不会影响口感和口感，正常情况下还是可以正常食用的。如果觉得有些难以下咽，可以在包子的馅料中多加入一些油脂，或者在包子皮中加入一些糯米粉等改善口感的配料。