1、皮皮虾的介绍

皮皮虾，又称为海蟹、黄蟹、洞庭蟹等，是一种海鲜食材。皮皮虾已经成为了许多家庭、餐馆的必备食材之一。它的肉质鲜嫩、味道鲜美，又有很好的营养价值，富含蛋白质、微量元素等。不过烹饪皮皮虾的时候需要注意，否则虾肉容易老化，影响口感。

2、烹饪皮皮虾的方法

在烹饪皮皮虾的过程中，有很多种不同的方式，例如煮、炒、烤、烤串等。而最容易掌握，同时效果也最好的方法是蒸。蒸皮皮虾可以不用过多添加调料，既可以锁住虾的营养，又能保持虾的鲜美口感。具体的步骤如下：

1. 将清洗干净的皮皮虾放入蒸盘中，排列均匀。

2. 大火蒸10分钟，中火蒸12分钟，小火蒸15分钟。

3. 蒸好后当即放入凉水中降温。

3、蒸皮皮虾的小技巧

蒸皮皮虾的时候，还有一些小技巧需要注意：

1. 将皮皮虾分成几层，避免超过一层，这样才能使皮皮虾受热均匀，蒸熟时间也能更加准确。

2. 加入少量白醋或蒸鱼豉油可以去除虾的腥味，加入一点糖则能够使皮皮虾的口感更好。

3. 在蒸皮皮虾的时候，最好将锅盖或蒸盘的盖子上打一个洞，这样能让蒸气更加通畅，使皮皮虾更易蒸熟。

4、蒸皮皮虾的鉴别

在蒸皮皮虾的过程中，需要注意皮皮虾熟不熟的判断。判断皮皮虾是否熟了，可以通过以下几个方面来鉴别：

1. 颜色方面：熟了的皮皮虾，颜色会由泛黄变为橘红色。

2. 硬度方面：用筷子在皮皮虾尾巴上轻轻一掐，如果皮皮虾的尾巴硬度变化显著，就说明熟了。

3. 形态方面：熟了的皮皮虾身体会变得翘曲，虾线显露出来。