1、蛋清的保存时间

蛋清是富含蛋白质的食品，由于其中不含脂肪等易产生氧化物的成分，所以其保存时间相对而言可以较长。但是，在室温下，蛋清易受到空气、细菌、灰尘等因素的污染，如果长时间不放置于冰箱内保存，会加速其腐败变质。

一般情况下，放在冰箱内保存的蛋清保质期为5-7天左右，但是储存环境和储存方式对蛋清的保存时间也有很大影响。如果采取先煮沸再将蛋清放进去加热消毒的方式，保存时间会更长，可以达到10天左右。

2、蛋清的冷冻时间

蛋白冻结可能会让水晶变形或者失去水分，因此不能随意将其放到冰箱冷冻室里冷冻。在保证蛋清质量的同时，蛋清还可以通过冷冻储存来延长其保存时间。

通常情况下，新鲜蛋清可以被成功地冷冻长达8-10个月，冷冻蛋清的一个好方法是将其倒入密闭容器中，标明其保存日期和数量并冷冻。在需要时，你只需从冰箱中取出所需数量的蛋清，加入其他原料中食用即可。

3、蛋清的变质现象

蛋清的变质通常会表现为外观、口感和气味上的变化。如果蛋清出现了浑浊、发黄或者粘稠的现象，应该马上丢弃。如果它散发出来一种强烈的氨味或身体不适的恶心味道，则说明蛋清已经变质腐败，不再适合食用。

4、蛋清不能与其他食材直接混合

蛋清很容易吸收异味，不宜与其他味道浓烈的食材直接混合。为了尽可能保证蛋清的品质和营养，最好是将蛋清单独放置于一个容器中，以防止其受到其他食材的影响。