一、鱼在冰箱里保鲜的原理

鱼储藏的时间长短主要取决于鱼的种类、处理方式和冰箱的温度。通常来说，鱼在冰箱中的保鲜原理是通过降低鱼的表面温度从而减缓细菌滋生的速度，延长鱼肉的新鲜程度。

冰箱的理想温度范围是0°C至5°C之间。这个区间太低的话，温度会冻结鱼肉，导致质量损失。太高的话则会加速鱼肉变质的过程。

二、不同种类鱼肉在冰箱中保鲜时间的差异

不同种类的鱼肉储放时间差异很大。鱼肉中脂肪和蛋白质的含量也会影响储存时间。

在通常情况下，比较耐储存的鱼类包括沙丁鱼、鲭鱼、鳕鱼等。这些鱼类因为肉质较为紧实，储存时间较长。而鲈鱼、鲑鱼等脂肪较高的鱼肉则在储存中更容易变质，储存时间相对较短。

三、鱼储藏过程中需要注意的细节

1. 在储存前，将鱼清洗干净。

2. 在保鲜的过程中，尽量减少鱼肉被污染的机会。例如，可以用塑料袋或保鲜膜将鱼肉裹起来，避免鱼肉与其它食品接触。同时将鱼肉放在冷冻室中。

3.鱼储存时间一定要掌握。新鲜鱼肉通常会在3天内变质，所以不建议长时间储存鱼肉。

四、一些扩展的提示

1. 储存时不要把鱼肉藏在冷冻室的最底下，尤其是上下层叠放，即使使用塑料袋也是如此。这样容易使鱼肉受损变质。

2. 鱼肉储存前最好清掉内脏和鱼鳞，否则易损坏鱼肉。

3. 为了确保食品安全，不要把大量新鲜鱼肉样品密封在同一冰箱里。这种存储方式容易出现微生物传播，导致鱼类更快地变质。