鸡蛋煮多久是溏心

对于喜爱吃鸡蛋的人们来说，煮蛋是最常见的方式。而对于不同口感的鸡蛋，煮的时间也是不同。煮多久是溏心，其实需要根据不同慕好做调整。

1、蛋的大小影响煮的时间

蛋的大小会影响煮鸡蛋的时间。通常情况下，中等大小的鸡蛋煮进去8-10分钟就足够了。

如果蛋比较大的话，煮的时间可能需要再加长1-2分钟，以确保蛋黄部分煮熟，蛋白部分尽量的不要凝固。

2、煮蛋的方式会影响口感

无论是煮嫩蛋、软煮蛋，或是硬煮蛋，煮鸡蛋的时间都需要掌握好。煮软煮蛋的话，煮5-6分钟即可，硬煮蛋要煮8-10分钟，而煮嫩蛋则需要保持在3-4分钟之内。这样煮出来的蛋黄很液体，蛋白部分稍微凉过了就成了。

另外，如果使用蒸锅来煮蛋，煮蛋时间相对煮水中煮蛋的时间要稍微长一些。相比较而言，蒸蛋方式煮出来的鸡蛋外观更加完美，口感也会更好。

3、水温和火候的影响

煮鸡蛋需要注意的还包括水温和火候的控制。如果水开的比较快，也就是火候比较大，那么蛋很可能煮熟。而如果水开的比较慢，蛋可能煮不熟。

建议鸡蛋下锅后先把火候稍微加大，待水快速烧开后再调小火继续煮煮蛋。这样可以控制煮蛋时间，让蛋煮的更加完整。

4、决定口感的重要因素：蛋黄与蛋白的凝固度

蛋黄与蛋白的凝固度是影响鸡蛋口感的重要因素之一。如果蛋白凝固过久，蛋黄的水份就难以渗出，口感就会变得比较硬，而蛋黄不够液体。因此，一般情况下，煮嫩蛋和软煮蛋蛋白需要煮至刚刚凝结，而蛋黄部分则要保证不凝固。

当煮硬煮蛋时，整个蛋要完全煮熟，此时蛋黄需要凝固。如果你采用一个切开就可以将蛋黄滋出来的方法，就可以确认是否达到了理想的口感。