1、水的烧干与热传导

水是一种良好的热传导介质，当水被加热时，热能会使水中的水分子产生热运动，从而传递热量，在水中形成对流。当水的温度达到100℃时，水会蒸发，转化成水蒸气，而水蒸气的容积是其对应液态水的1700倍。当水开始蒸发时，容器中的水开始减少，容积减小，这时若不及时停火，水分子间的热传递变得更加迅速，容器温度会不断升高，直到水全部蒸发而干涸。

2、加热时间与水的烧干

水的烧干时间跟加热时间、火力大小、容器大小以及环境温度等因素有关。以常见的家用电热水壶为例，如果选用1000瓦电力，将1升水加热至100℃，开启保温功能，那么水的烧干时间一般在2个小时内。但是如果用相同的热水壶，将加热电力提高到2000瓦，那么烧干时间就可以减少到1个小时以内。

当然，烧干时间还跟容器大小有关。相同的火力下，一个容器更小的电热水壶，其加热速度更快，烧干时间也更短。但是如果容器太小，不能容纳一升水的话，那么即使火力再大，也不能将1升水烧干。

3、安全问题与水的烧干

强烈建议大家不要将水加热至全部蒸发。烧干后，容器内可能还有一定温度的水蒸气，如果此时冷却剧烈，容器表面温度会迅速下降，而容器内的水蒸气会迅速冷却成为液态水，这时液态水与容器表面接触的面积迅速扩大，接触面积越大，温度变化越大，容器表面因此可能破裂。因此，当容器内只剩下少量水时，强烈建议关掉电源，等待冷却后再加水进行加热。

4、建议的加热方法

为确保加热安全，避免水的烧干，建议在加热时，每加热30分钟就静止5-10分钟，让加热过程中的热能有充分的时间向外散发。当然，为了能更加精确地掌握水的加热情况，您还可以选用带有温度控制的电热水壶，这种电热水壶会自动监测水的温度，控制加热时间，当水的温度达到设定的温度后，自动停止加热，避免水的烧干和过度加热。