1、猪肝大块的烹饪技巧

猪肝大块的烹饪需要注意的一点是，一定要事先将猪肝放入开水中焯水，去除血水，焯水的时间大约为3-5分钟，这样可以使肝味更好，去掉血腥味。焯水后再将猪肝切片，如果煮不太烂，可以加入半匙白醋或者姜片，这样可以起到嫩化肝的作用。

在烹饪的时候，一般煮 5-8 分钟就可以，再煮时间长了猪肝会变得比较老，口感也不佳。如果你更喜欢猪肝大块口味偏嫩的，也可以选择切成比较薄的片状，这样就煮得更快更嫩了。

2、猪肝大块的食用方法

猪肝大块的食用方法简单多样，可以用来做菜，也可以直接凉拌。如果你想要炒猪肝大块，可以先将肝片抹匀干淀粉，这样炒出来的口感更加嫩滑。也可以先将猪肝大块焯水煮熟再加入到喜欢的菜肴中，比如炒豆芽、炒小白菜等。凉拌的话，可以将猪肝切片加入调料拌匀，放入冰箱冷藏后食用，口感清爽可口。

3、猪肝大块的营养价值

猪肝大块是一种营养丰富的食材，富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，特别是维生素A和铁质的含量特别高，有利于提高免疫力，预防夜盲症和缺铁性贫血等营养不良症。同时，猪肝大块中的微量元素锌、硒等也对人体健康有诸多好处，促进创伤愈合、增强免疫力等。

4、猪肝大块的选购和保存

选择猪肝大块时，要选择新鲜的肉质完整、色泽鲜红、带有一定光泽度的产品。如果切开后有腥味或者有血渍流出，就可能已经不太新鲜了。

为了保持猪肝大块嫩滑鲜美，建议购买后不久就先处理好焯水，然后再鲜肝切片，放入冰箱冷藏即可。未经处理的猪肝大块切勿久存，24小时后口感就会迅速下降。