1、 凉粉制作方法

自制凉粉是以豆粉为主料，经过一系列的加工制成品。首先洗净大豆，将其浸泡，然后将大豆研磨成豆浆，经过过滤去渣，加入凝固剂，调整成糊状，倒入模具中，蒸制成型。

接下来取出凉粉，晾凉后进行切片。切好的凉粉入水浸泡，再经过脱水，切片后码放于容器中，即可食用或加入其他调料制成不同口味的凉粉。

2、凉粉成型周期

凉粉的成型周期与切片大小和温度有关。凉粉的成型需要在室温下进行，通常需要10-12小时才能够形成完整的块状。在较高温度下，成型的时间会变短。

此外，在将切好的凉粉浸泡在水中的过程中，需要根据凉粉的品种和大小确定浸泡的时间，时间过短会导致凉粉没有充分吸收水分，在口感上没有软糯爽口，时间过长则会影响凉粉的口感和风味。

3、凉粉保存方法

凉粉保存需要注意防止阳光直射和污染。成品凉粉可以分别装入密闭的食品袋内，然后放入冰箱保存。切片过的凉粉，则需要在码放时和摆放过程中注意不要让凉粉碰撞和挤压，可以用保鲜膜单独包裹，以免真菌等污染物进入并影响凉粉的口感和质量。

同时，凉粉的保存时间也需要注意，一般存放时间不超过三天，如果时间过长，凉粉就会变硬，口感也会受到影响。

4、凉粉的食用方式

凉粉可以通过加入不同的调料来制作不同口味的佳肴，如加入辣椒、酱油、香菜、葱花等制成麻辣凉粉、鲜味凉粉、芝麻酱凉粉等。

此外，凉粉还可以作为火锅的配菜之一，香甜爽口的凉粉能够缓和火锅的辣味，丰富口感。还可以与其他凉菜、烤串、烤鱼等一同搭配食用，营养丰富，口感清新，是夏季消暑佳品。