1、绿豆糕的制作原料

绿豆糕的制作原料主要包括绿豆、糯米粉、糖、水等。其中，在选择绿豆时，要注意绿豆的外观是否完好无损，绿豆是否干净，是否有虫子等。

在将绿豆浸泡之前，应该将绿豆分一分，筛除坏豆，并放入清水中浸泡，浸泡时间大概是3-6个小时左右。浸泡后用清水冲洗干净备用。

2、绿豆糕的蒸制过程

在制作绿豆糕的过程中，绿豆的蒸制时间至关重要。如果时间过长或者过短，都会影响绿豆糕的质地和口感。

一般而言，绿豆的蒸制时间应该在40-50分钟左右。在蒸之前，需要将绿豆放在纱布中包裹好，这样可以避免绿豆在蒸煮过程中散失。

在蒸煮时，一定要注意火候，保持火力稳定，让绿豆完全熟透，然后再稍稍蒸煮一下，即可取出备用。

3、绿豆糕的口感和质地

绿豆糕做的好不好，关键在于口感和质地。绿豆糕的质地应该是软而有弹性的，如果太软就不好吃，如果太硬口感也不好。

在绿豆糕的制作过程中，要在糯米粉、糖、水三者的比例上下功夫。适量的糯米粉可以增加绿豆糕的口感和粘性，而过多过少都会对绿豆糕产生不良影响。

另外，在绿豆糕的制作过程中，还应该注意搅拌的次数和力度。过多过力的搅拌会导致糯米粉过度发筋，使绿豆糕变得过硬。

4、绿豆糕的保鲜和储存

在制作出美味的绿豆糕之后，我们还需要注意绿豆糕的保鲜和储存。如果不注意这一点，绿豆糕很容易变得硬而不好吃。

一般来说，将绿豆糕放入密封袋中再冷藏是比较好的方式。也可以将绿豆糕切成小块，包上清凉油纸，然后放入冰箱中保存。这样可以避免绿豆糕变得过硬和失去口感。