1、选择牛排的部位
不同部位的牛排需要不同的烹饪时间。如果你喜欢牛排口感嫩滑，可以选择里脊、肩胛肉等比较嫩的部位，这样可以煎短一些时间，一般只需2-3分钟即可。如果你喜欢牛排口感弹牙有嚼劲，可以选择手抓肉、肋眼肉等纹理比较紧实的部位，需要煎5-7分钟。一般来说，牛排越厚，煎的时间就要越长。
2、煎牛排的火候
煎牛排的火候也是十分关键的，一般要选择中小火煎。如果火太大，容易使牛排表面煎糊而影响口感。如果火太小，则容易导致牛排的煎制不均匀，严重的会造成牛排未煎熟。经验来说，牛排的煎制时间要比烤肉的时间要短，因此煎牛排时需要稍微加强火力。
3、如何判断牛排是否熟透
如何判断牛排是否已经熟透，这是许多人在做牛排时比较头疼的问题。以下是一些判断的方法：
首先可以用手掌欣赏牛排的弹性，如果牛排的质地过于嫩滑，弹性不足，那么牛排可能还需要继续煎煮；如果牛排有稍微的弹性，但是又可以感受到一定的软硬度，那么就说明牛排的烹饪程度比较适中了。
其次，也可以通过煎制的时间来判断牛排的烹饪程度。一般情况下，里脊和肩胛肉的牛排需要煎制2-3分钟即可，肋眼肉需要煎制5-7分钟，手抓肉和T骨牛排需要煎制10-12分钟。
4、让牛排更加美味的小技巧
除了以上的煎牛排的时间和火候之外，还有一些小技巧可以让你的牛排更加美味，比如在煎之前可以给牛排腌制一下，可以增加牛排的口感。还可以在煎牛排之前，先在锅里煎几片薄薄的培根，让培根脂肪融化在锅里，再将腌制好的牛排放入锅中煎煮，这样可以增加牛排的鲜香味。
此外，在煎牛排时也可以在牛排上面加一片奶油或者橄榄油，这样可以让牛排更加具有滋味。如果你喜欢牛排口感鲜嫩多汁，那么可以在煎制之后让牛排先表面稍微放凉一下，然后再将其放入微波炉中加热，这样可以增加牛排的水分含量，让牛排更加嫩滑多汁。