1、饺子的种类
在蒸饺子的时候，蒸的时间会因为饺子的种类不同而有所变化。一般来说，肉馅饺子需要比素菜饺子多蒸一点时间，因为肉馅需要充分煮熟。另外，海鲜饺子也需要稍微多蒸一点时间，因为海鲜的口感相对来说更加绵软，需要一定的时间才能变得鲜美可口。
如果是混合多种馅料的饺子，需要根据馅料的主料来判断蒸饺子的时间。如果主料是肉类，就按照肉馅饺子的要求来蒸，如果主料是素菜和豆腐等，就按照素菜饺子的要求来蒸。
2、饺子的大小和形状
饺子的大小和形状也会对蒸饺子的时间产生影响。一般来说，如果饺子比较小，如水饺的大小，蒸的时间就不需要太长，一般蒸6-8分钟就可以了。如果饺子比较大，比如咱们平时吃的鲜肉猪肉大葱馅饺子，需要蒸12-15分钟不等。
如果饺子的形状不是传统的半圆形，而是像锅贴那样扁平的，建议在蒸之前先把锅贴煎一下，再蒸4-5分钟即可。
3、冷冻饺子和鲜饺子的时间差别
对于新鲜做好的饺子，如果是直接蒸，一般的时间是7-8分钟即可出锅，但如果是冷冻饺子，需要多蒸几分钟。因为冷冻过程中冻结住的水分在蒸的过程中需要再次煮开才能使饺子充分煮熟，蒸的时间一般比新鲜饺子多蒸上2-3分钟左右。
4、如何判断饺子是否蒸熟
在蒸饺子的过程中，我们可以通过观察饺子表皮的变化来判断饺子是否已经熟透。熟饺子的表皮会变得稍微透明一点，颜色也会变得更加鲜艳，同时饺子变得比较有弹性，用筷子夹起来不会断裂。不过，为了确定饺子是否已经熟透，建议大家可以挑出一颗饺子尝尝嘴，确保饺子内部的馅料已经煮熟。