1、温度对鸡蛋保存的影响

要想让买来的鸡蛋能够更久保存，首先得保证存放的环境合适。温度是一个非常重要的因素，过高或过低都会对鸡蛋保存造成影响。

一般来说，把鸡蛋放在常温下，可以保存1-2周时间；如果放在冰箱室温里保鲜层，可以保持1个月；而如果放在冰箱冷藏层里，可以维持2-4个月。

需要注意的是，鸡蛋不能被冷冻，因为鸡蛋里的水分含量较高，一旦被冷冻会导致鸡蛋膜破裂，从而破坏了鸡蛋的结构和营养。

2、鸡蛋原产地与保存时间的关系

你买到的鸡蛋的产地也会影响它的保质期，因为不同地方的存储温度和保质期不同。通常情况下，新鲜的鸡蛋可以在3个月内保存。

此外，存放时间还会影响蛋黄和蛋白的结构。时间越长，蛋白变得越稀薄、蛋黄变得越粘稠，这也影响到了蛋黄和蛋白的口感。

3、如何判断鸡蛋是否过期

不管是超市售卖的鸡蛋还是市场上的鸡蛋，我们都要注意鉴别过期鸡蛋。

第一种方法就是通过倒放鸡蛋来看，如果鸡蛋能够倒放平，那么就是新鲜的鸡蛋；如果蛋立起来，但是蛋黄还离底部有点距离，那么鸡蛋就已经过了最好吃的阶段，但也不是完全不能吃，可以用来做煎蛋或炒蛋等烹饪方法；如果鸡蛋能够立起来并且底部的蛋黄实现收缩，那么就是过期蛋，不能再食用了。

第二种方法就是通过闻鸡蛋的气味，如果鸡蛋有异味或者有腐败的味道，那么这个鸡蛋就不能再食用了。

4、如何保存鸡蛋

正确的方法可以帮助我们延长鸡蛋的保存时间。

首先，刚刚买回来的鸡蛋需要在常温下放置几个小时，等待蛋壳内部的温度与环境中的温度协调一致之后再进行保存，否则温度的快速变化会导致鸡蛋内部的压力不均衡，从而使蛋壳变形。

其次，将鸡蛋破壳后分别分装在各自的容器内，然后放在冰箱保鲜室或冷藏室中。同时，我们也可以把鸡蛋放在饭盒里面，盖上保鲜膜，这样也能够有效的保持鸡蛋的新鲜。

最后，鸡蛋在最佳食用期之前，我们可以决定使用一些方式来保存它们。您可以将鸡蛋打散，并将其倒入冰盘，然后将冰盘放入冷冻室进行冷冻。