1、外观判断
炒鸡的熟度取决于内部和外观的状况。 外观是很显眼的，很容易可以看到，炒鸡表面变成金黄色，鸡皮变酥脆之后， 那么这个炒鸡就可以算是熟了。鸡皮变脆是因为高温使得鸡皮内部的水分蒸发， 鸡皮表面起了局部的泡沫状，形成了脆爽的鸡皮。
2、鸡肉内部温度
外表的变化不能全面判断一个鸡肉的熟度，如果你把炒鸡表面看rimp，打开鸡肉，请检查肉内部的颜色和肉质。 如果肉的颜色是白色以及肉质可以轻松的分离，那么可以说，炒鸡就是已经熟了。
鸡肉内部的温度是至关重要的一个指标，炒鸡的最佳温度应当达到165°F（大约是74℃）。 达到这个温度可以杀死食物中的大多数细菌，保证鸡肉松软多汁， 同时保证了肉的熟度。温度计是判断这一点最好的工具。
3、炒鸡时间
炒鸡顿多久能熟这个问题还有一个重要的因素——炒鸡时间。 煮鸡仅需要10-15分钟，但煎或炒鸡需要更长的时间烹饪才能确保鸡肉完全熟透。 炒鸡的时间可能会有所不同, 取决于你的烹饪时间、火候和炒锅的大小等等。
在你用温度计测量鸡肉温度之前，请先把鸡肉还要继续煎炒烹饪一会儿。鸡肉在煮的时候温度会不断上升， 因此，在炖煮鸡肉之前，确保把温度设定在低于165℉（约90℃）的温度下。
4、切片检查
如果您不想使用温度计，还不能确定炒鸡是否熟透，您可以采用一种替代方法—切片检查法。 即横着切一口，检查肉的颜色、质地和是否可以分离。如果鸡肉的颜色是白色，肉质可以分离且汁液透明，那么炒鸡就算是已经熟了。