1、豆子选购和洗涤

选择好的豆子洗干净，去掉豆皮、破碎的豆子或夹杂的杂质，这样可以避免豆皮或杂质煮出的苦味或异味影响口感，同时洗净的豆子也更容易煮烂。

一般情况下需要将豆子泡几个小时，量多的话时间更长，让豆子充分吸收水分，便于煮烂，而且也能够提高粥的口感和口感，特别是当泡过的豆子煮成粥时，柔软度更高。

2、黄豆、蚕豆泡制时间

黄豆、蚕豆这类大颗粒的豆子需要通过浸泡的方法使豆子稍微膨胀，随之煮的时候便能够更容易地热透，所以泡制时间相对较长，可以泡制6-8小时，水温一般在室温下就可以了。

如果豆子比较老、干燥、密闭，适当延长泡制时间还可以提高豆子吸水度，使其煮熟时间更短。

3、小豆、红豆、黑豆泡制时间

这类小颗粒的豆子泡制时间会比黄豆、蚕豆短一些，通常泡制2-3小时就可以，尽量不要超过4个小时。而且泡制的水温也不要太高或太低，宜在室温下或稍微低一些，水温太高容易让豆子变色并煮烂过度。

4、去皮类豆子泡制时间

在泡制去皮的豆子种类，例如脱皮豆，绿豆等等时，泡制的时间一般较短，仅需半个小时至一个小时，豆子就可以软化；细皮的去皮豆子可以不用泡制，直接煮也可以软烂。而且豆子不宜泡制过久，因为容易导致细胞壁破裂，影响其口感和营养价值。