1、蜂蜜保质期的定义
蜂蜜是一种天然的食品，但是也有保质期的限制。保质期指的是在正常储存条件下，蜂蜜保持原有品质和安全性所能保持的时间长度。一般而言，蜂蜜的保质期在开封前为2-3年。
2、影响蜂蜜保质期的因素
影响蜂蜜保质期的因素有很多，主要有以下几个方面：
（1）温度：温度过高容易使蜂蜜发酵变质，建议储存温度不要超过25℃；
（2）湿度：过高的湿度会导致蜜糖发酵产生酸度，影响蜂蜜口感和香气；
（3）微生物：一旦在储存过程中受到细菌或其他污染源的感染，蜂蜜就会变质；
（4）氧气：高浓度的氧气会使蜂蜜氧化，失去营养价值和口感。
3、如何储存蜂蜜
在正确的储存条件下，蜂蜜的保质期才能得到更好的保障。
（1）温度低于25℃：存放蜂蜜的环境温度不宜过高，一般建议在25℃以下。过高的温度容易使蜂蜜发酵结晶。
（2）避光保鲜：蜂蜜受光或者阳光直射会使其流失营养成分，因此应该远离阳光，防潮防晒。
（3）密封保鲜：在储存期间，应该保持蜂蜜罐密不透气，防止细菌和其他污染源的感染。
4、如何判断蜂蜜是否变质
如果蜂蜜长时间储存后，出现了以下情况，就可能是变质了：
（1）颜色变暗：蜂蜜在储存过程中，颜色一旦变暗就说明品质已经下降了；
（2）味道奇怪：蜂蜜的气味是特别纯正的，一旦有了其他异味，说明已经不能食用了；
（3）结晶发酵：蜂蜜因为麦芽糖含量高，长时间放置有可能结晶发酵，这是蜂蜜变质的前兆。
因此，在储存蜂蜜的过程中，一旦发现了蜂蜜出现了以上的情况，就应该避免食用，以免对人体造成伤害。