1、绿豆的选购和准备工作
首先，要选择新鲜、无虫、无霉的绿豆。使用前需要将绿豆淘洗干净，去除杂质，放入清水中浸泡约2小时，至绿豆膨胀。
为了更好地煮绿豆，可以准备一些食品配料，如冰糖、红枣、莲子等，以此增加绿豆汤的口感和营养。
2、煮绿豆的时间和水量
煮绿豆的时间和水量是影响绿豆汤口感的重要因素。通常情况下，将绿豆放入锅中，加入适量清水，水量应该比绿豆多2~3倍。开大火煮沸后，将火调至中小火，大概煮煮30~40分钟左右即可。
需要注意的是，绿豆放入锅中，等到水沸腾后才能盖上盖子，否则绿豆水容易沸溢，或是在煮的时候产生泡沫，影响汤的口感。如果想让绿豆煮得更软烂，可以选择使用高压锅或是电压力锅，煮烂的时间可以缩短至10~15分钟。
3、绿豆煮熟后的处理方式
煮绿豆后，不建议立刻关火，需要让火焰变小，让绿豆汤缓缓地煮至收汁状态，让绿豆的口感更佳柔软烂糯，风味更加浓郁。如果想要更加美味的口感，还可以在绿豆熟透后再加入一些食品配料，如红枣、枸杞、龙眼干等。
在煮绿豆的过程中，可以根据个人口味加入一些冰糖，甜度还可以根据自己的喜好调整。
4、绿豆汤的功效与注意事项
绿豆汤具有清热解毒、消暑解渴的功效，特别适合在夏季食用。同时，绿豆汤也有助于降低血压、降血糖、祛湿消肿等作用。
虽然绿豆汤具有很多的营养功效，但是也需要注意搭配食用。例如，绿豆汤中含有较多的淀粉，如果与高蛋白食物同食容易引起腹胀和消化不良。同时，还应注意绿豆汤的卫生和储存，切忌放置时间过长，以免滋生细菌。