1、煮咸饭前的准备

在开始煮咸饭之前，我们需要对原材料进行准备。首先是大米的选择，选用的大米要保持干燥和新鲜。其次是盐的选择，一般推荐使用海盐或者精制盐。最后还需要准备一定比例的水。

将大米放入容器中用清水浸泡30分钟，这样可以使大米更加柔软，煮出的米饭也更加香糯。如果时间比较紧，可以将大米用凉水冲洗几遍，然后用开水浸泡10分钟。这样可以达到相似的效果。

2、煮咸饭的时长

煮咸饭的时长对于口感是非常关键的。一般来说，在加入盐和水之后，需要等到水开之后再加入大米，并将火调至最小，覆盖盖子。煮至大米吸收完水分后，关火焖煮10分钟。

一般来说，煮咸饭的时间需要掌握在20-25分钟之间。如果时间过长，米饭会变得粘稠，影响口感；如果时间过短，大米无法完全吸收水分，口感也会受到影响。

3、煮咸饭的火候

煮咸饭的火候也是非常重要的。一般来说，在盖上盖子后，应该将火调至最小。如果火太大，米饭会煮得太硬，口感不佳。如果火太小，大米无法完全吸收水分，口感也会受到影响。

在焖煮的过程中，可以根据需要适时掀起盖子，让底部的米饭均匀受热，并提高水分蒸发速度。但是，掀起盖子的时间不要太长，否则会影响米饭的口感。

4、煮咸饭的调味

在煮咸饭的过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。如果添加了其他的调味料，如芝麻、香菇、海鲜等，也要根据个人口味适量添加。

如果需要使用煮咸饭来制作其他的米饭菜品，如寿司、饭团等，可以适当增加盐的用量，以便提高米饭的黏着度和口感。