1、红豆角的泡发和焖煮前的处理

在焖红豆角之前，首先需要进行泡发和处理。红豆角需要先用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中至少6个小时，以便使红豆角膨胀变软。或者，也可以将红豆角用热水烫一下，再浸泡1-2个小时。

在泡发完成后，将红豆角加入开水中，焯水2-3分钟，这样能去除豆角表面的杂质和不好的味道。焯水后，将红豆角捞起，冲洗干净备用。

2、焖红豆角的时间和火候

焖红豆角需要炖制2-3小时左右，这样才能保证豆角完全熟透并且软烂。一般来说，开始烧开后需要用旺火将红豆角煮开，然后再转小火开始焖煮。同时，需要不断地加水，以保持水位不低于红豆角。在焖煮时，需要不时地搅拌，以免红豆角粘底或者煮焦。

3、红豆角焖煮要配合其他调料

红豆角焖煮时还需要配合其他调料，以增加味道。例如，可以加入少许盐、冰糖或者红糖，在烹制的过程中慢慢地搅拌均匀。或者，也可以加入一些香料，例如桂皮、茴香等，以增加口感和香味。

4、如何判断红豆角煮熟的程度

焖煮过程中，我们也需要定期检查红豆角的熟透程度。一般来说，红豆角要煮至柔软无渣，熟透但不烂，口感质地鲜美。可以将红豆角捞出来，用筷子轻轻一捅，如果能轻易地戳透，那么就说明红豆角已经煮熟了。