1、选材和准备

牛肋条是烤肉的重要材料之一，要选择新鲜的牛肉，而不是冷冻的。新鲜的肉会更容易烤熟，口感也更好。牛肋条需要提前腌制，可以使用自己喜欢的调味料，常用的如蒜、姜、孜然粉等。腌制时间最好在4-6个小时，这样肉质会更加入味。

2、烤制时间

烤制时间与肉质厚度有关，一般的话，肉厚2.5公分左右的牛肋条需要烤制15-20分钟，如果厚度超过3公分，则需要烤制30-40分钟，最好在烤制过程中不断翻面。

如果使用烤箱烤制，则温度需要控制在180-200度之间，如果是炭火烤炉，则需要根据火候控制时间。

3、判断熟度

判断牛肋条是否已经熟透是关键，最好使用肉温计，将温度控制在60摄氏度左右，这样不仅能烤出美味的口感，还能保证肉类不会过熟。

如果没有肉温计，则可以用叉子轻轻戳一下牛肉，若牛肉弹性大、反弹快则已经熟透，若牛肉没有弹性则还需要再烤一段时间。

4、静置

在烤制完毕后，需要将牛肋条静置5-10分钟，让肉质更加鲜嫩，汁液更加充分的渗出，让口感达到最佳。