1、黄豆芽的介绍
黄豆芽，是豆类蔬菜之一，也称黄豆瓣。黄豆芽是黄豆在发芽的过程中长出的幼苗，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养成分。常用来制作汤、炒、拌等菜品。
2、黄豆芽的汆烫时间
黄豆芽的汆烫时间决定了它的口感和营养成分的保存情况，在烹饪过程中需要注意。一般来说，黄豆芽汆烫的时间不宜过长，一到两分钟即可。
如果想保留黄豆芽的脆嫩口感，可以水开后再将黄豆芽放入，烫熟后立即捞出放入凉水中浸泡一下，这样可以让黄豆芽保持鲜嫩。
如果需要生吃，可以将黄豆芽用开水烫一下，时间约为30秒。
3、黄豆芽的汆烫方法
将黄豆芽洗干净，放入锅中，加水没过黄豆芽就行，大火烧开后放入少量盐、白糖等调料，快速搅拌，然后立刻关火。
另一种方法是将黄豆芽放入清水中浸泡20分钟左右，把水倒掉，加入适量盐和味精搅拌均匀，开水烫3-5分钟。烫熟后趁热过清水，用纱布沥水。
注意：如果加入太多的盐，会影响黄豆芽的口感，并且盐分过多不利于身体健康。在腌制过程中，要注意卫生和卫生条件，以免影响食品安全。
4、黄豆芽的营养价值
黄豆芽的营养价值非常高，它是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种营养素的宝库。 黄豆芽中富含亚油酸、大豆异黄酮等成分，有助于预防心血管疾病、降低胆固醇、调节内分泌等作用。因此，黄豆芽被誉为“天然药膳”。