1、如何选择鸡翅尖

炒尖椒鸡翅尖需要选用新鲜的鸡翅尖。新鲜的鸡翅尖外表颜色均匀，无明显破损；如果有异味、发黄、有水分等现象，说明质量不好，建议不要购买。

在购买后应该先用酒、姜等调料抓揉一下，排除异味和腥味。

2、尖椒的选择和炒制时间

选择富有嫩度的青尖椒，不要选泛黄或斑驳的老尖椒；

炒尖椒鸡翅尖的时间一般在8分钟左右，打热锅倒油，油热加入鸡翅尖煸炒，然后加入洋葱和尖椒，用中火翻炒几分钟后加入料酒、盐和鸡精，翻炒均匀即可。

3、炒制技巧和调料搭配

在炒制时，应该先放鸡翅尖煸炒一下，直到鸡翅尖金黄色后再放其他的食材，这样可以保证炸出来的鸡翅尖更加鲜嫩可口；

在调料搭配上，适量的盐、味精、料酒辅助，使得鸡翅尖口味更加香美。

4、建议搭配的饮品

尖椒鸡翅尖辣度较大，建议搭配具有解辣效果的饮品，如啤酒、奶茶等。

在炒制尖椒鸡翅尖的过程中，适当添加适量白糖，可以起到缓解辣味加味的作用。