1、自制肉肠蒸多久的因素

自制肉肠蒸多久的时间主要取决于以下因素：

1）肉肠的大小和形状

肉肠大小和形状不同，熟透的时间也会有所不同。一般来说，肉肠越大、越厚，蒸的时间就要更长。

2）蒸肉肠的锅具

蒸肉肠的锅具也很重要，不同的锅具导致温度分布不同，从而影响蒸的时间长短。

3）蒸的火候

蒸肉肠的火候决定了肉肠蒸熟的时间长短。蒸肉肠时应该用大火烧开水，蒸的过程中一般要控制火候在中火左右。

2、自制肉肠蒸的基本步骤

自制肉肠的蒸制过程可以分为以下几步：

1）将自制的肉肠放入要蒸的锅中

将自制的肉肠放入要蒸的锅中，锅中的水要先加热到沸腾状态。

2）控制好火候

控制火候，一般要用中火蒸制肉肠，不可用大火，否则会导致肉肠熟透不均。

3）蒸的时间和次数

肉肠蒸的时间一般在20-30分钟左右，具体时间要根据肉肠的大小和形状而定。如果肉肠比较大、形状较奇特，蒸的时间可能要长一些。

4）取出肉肠

蒸制完成后，关火后等待1-2分钟，将蒸好的肉肠取出，放在盘子中。可以用刀在肉肠表面切几刀，方便肉汁流出。

3、自制肉肠蒸制的注意事项

1）在制作肉肠的过程中，要先将腊肠蒸熟或用滚水烫过，杀菌消毒，避免腊肠中的细菌繁殖。

2）自制的肉肠熟透后，要用冷水浸泡一下，使其表面凉透，然后用纱布缠绕口部，这样就不容易断裂。

3）热水蒸肉肠时，要把锅提起来，让肉肠充分受热，也避免底部变色。

4）肉肠蒸熟后，要立即捞出放入凉水中降温，这样可以防止表皮龟裂。如果还要蒸，就要等到完全凉透，再重新蒸制。

4、总结

自制肉肠蒸多久，要根据肉肠的大小和形状、蒸的锅具、蒸的火候来控制。控制好火候和时间，做到充分熟透和不宜过熟，同时还要注意蒸肉肠时的注意事项，如肉肠的杀菌、消毒和凉却的措施等，这样才能制作出美味且健康的自制肉肠。