1、温度对夏天熟食保存的影响

熟食保存的时间与保存的温度息息相关，不同的食品需要在不同的温度下保存。夏季气温高，室温也会上升，如果食品长时间暴露在高温下，易导致细菌滋生，从而使食品变质。一般来说，食品在温度低于20℃的情况下，可以保存3天左右，而在30℃以上，则一般在2小时内需要食用完毕。

对于肉制品、自制酱料和果酱等容易腐败的食品，建议采用低温冷藏的方式延长保存时间。同时还需注意，冰箱中不同食品的存放位置，生肉应放在最下层，而其他食品则放在上层。

2、湿度对夏天熟食保存的影响

相对湿度高对食品的影响也很大。湿度过高会导致食品变软、变质，还容易滋生霉菌。比如，蛋糕、饼干等糕点类食品，在潮湿的环境下容易潮软，且会导致霉菌滋生，所以需要放置于干燥的地方。

在夏季使用冷藏箱保存食品，除了选择低温度保存外，还需要注意保持箱内相对干燥。

3、密封包装对夏天熟食保存的影响

食品在保存的过程中，尤其是剩菜剩饭等熟食，需要先进行食物加热，然后放置于条理分明的食品容器中密封保存。需要尽量保持温度、湿度适宜，在存放的过程中防止细菌滋生。否则未密封食品可能会因为细菌侵入而在一天内变质，出现干燥、硬化、发黑、凉透变质等现象。而密封包装的食品，可以通过流失的水分和氧气，减慢细菌繁殖，从而延长熟食的保存时间。

4、熟食种类对夏季保存时间的影响

不同的熟食种类，在保存时间上也有所差别。

① 酸奶、芝士等采用发酵制作的乳制品，容易腐败，需要放置于低温下保存，2周内食用完毕。

② 米饭等熟食，需要在加热后放置于密封的容器中，若密闭得好，通常可以保存2~3天内不变质。

③ 烤蛋糕、面包等糕点，可以在室温下保存1~2天。如果要在较长时间内保存的话，可以采用冷冻的方式。

总之，夏季气温高，熟食保存需要格外注意适宜的温度和湿度，使用密封包装并尽快食用，以防止细菌滋生导致食品变质，给人体健康带来危害。