糯米酒多久发酵完

糯米酒，是一种用糯米制作的传统酒类，它的发酵过程是非常重要的，但是这个过程并不是一成不变的，时间长短因制作方法不同而有所差异。那么糯米酒多久发酵完呢？下面从酵母、温度、时间等方面给出详细的解答。

1、酵母的影响

糯米酒发酵的关键是酵母，它是发酵的主要推动力。酵母的种类和浓度不同，其发酵时间也不同。一般来说，市面上出售的速发酵母需要的发酵时间比自然发酵的长，一般需要5-7天。而如果使用传统的老酵母，发酵时间则需10-20天。

2、温度的影响

温度对糯米酒的发酵速度也有着很大的影响。发酵过程中，发酵罐可以依次放置在高温、中温、低温环境下。高温会加快发酵过程，但也会使酒体口感较劣；中温发酵则可使酒体更加细腻柔和；低温为酒体形成增加口感和香气的重要阶段，同时也能使酒体更稳定。温度的控制需要结合具体方法和经验。

3、时间的影响

糯米酒的发酵时间长短取决于多方面的因素，比如糯米的品种、酵母的浓度、温度等等。一般而言，对于普通家庭来说，糯米酒的整个发酵过程需要7-20天不等。具体因素根据自己的所喜爱的口感而定，可以根据自己的口感要求适当的调整。

4、发酵结束的判断

如何判断糯米酒发酵是否结束？一般需要考察糯米酒的口感、颜色和香气是否达到了理想的状态。口感应饱满且略带甜味，颜色为金黄色或者杏黄色，香气柔和细腻。如果以上三点达到理想的状态，那么就可以表示糯米酒发酵结束。

总而言之，糯米酒发酵的过程因制作方法、酵母、温度等因素而异。在制作过程中，需要根据个人口感的需求，合理的选择发酵的时间和温度，这样可以得到一杯美味可口的糯米酒。