1、起源和简介

白灼吹筒仔，是广东粤式茶餐厅中广受欢迎的小吃之一。将小龙虾或明虾用酒、姜片、葱段和盐腌制后，用滚水烫熟，然后佐以特制的蘸料，就成了这道美食。

这道小吃的起源可以追溯到广东潮汕地区，而且其历史悠久。它是一种以粤菜为主要特色的地方美食，制作工艺精湛，口味独特，风味鲜美。

2、制作方法

制作白灼吹筒仔需要选用优质的小龙虾或明虾，尤其是小龙虾的口感更佳。先用清水将虾洗净，去掉虾线，然后腌制20分钟左右。

烧水时，加入适量盐、酒、姜片和葱段，煮沸后放入虾，大火加热3-5分钟，小火再焖5分钟，捞出放入碗中，将汤汁滗出备用。

通常还会准备一份特制的蘸料，包括蒜蓉、辣椒、香菜、酱油、醋和麻油等，根据口味可以适量添加或减少。

3、食用方法

将熟虾放入小碟中，在虾背部用叉子压开，取出虾黄摆在一旁，然后将蘸料倒入虾头部分，顺着虾身下方的空隙用嘴一吹，虾身内的汤汁会被吹起，称为“吹筒仔”。

一般吃小龙虾的时候，都会佐以啤酒和其他小吃，如热带水果和薯条等。白灼吹筒仔也是一样。

4、保存方法

白灼吹筒仔的保鲜期不宜过久，最好在当天尽量食用掉。剩余的虾可以切成小块，放入冰箱中冷藏，第二天可以选择加热或凉拌来食用。

需要注意的是，在食用之前一定要将虾汤充分煮沸，以免细菌感染。