1、肉的种类和处理方法

不同种类的肉煮的时间也会有所区别。例如，羊肉、猪肉、牛肉都需要比鸡肉和鱼肉更长的时间来煮熟。而且，不同的烹饪方法也会影响煮肉的时间。如果是用高压锅煮肉，时间可以大大缩短；如果是先将肉浸泡一段时间，可以更快地将肉煮熟。

不管是哪种肉，处理得当也是煮肉成功的关键。如果是将整块的肉放进开水里，时间要比将肉切成小块再煮更长。而且，处理肉的方式还包括调料、腌制和切片等方面，需要根据具体情况来确定母材的煮制。

2、煮肉的时间掌握

煮肉最基本的成功关键就是煮的时间。一般来说，将肉放入水中，待水再次煮沸后要根据肉的性质来决定时间。将猪肉煮熟需要60分钟左右，鸡肉则只需要15-20分钟。如果是用慢炖锅煮，时间还要更长。

需要注意的是，我们在煮肉的时候，不要太急于上火。因为肉起初还没有完全煮熟，所以需要慢慢加热。等到肉的外界煮熟以后，肉内部的热量才会慢慢传递到中心。

煮肉时间的另一个因素是温度。温度越高，煮肉的时间也就越短。高温的煮肉方法可以更快地将肉煮熟，但是也会让肉变得口感差，因为热量太高会让肉遭受严重的破坏。

3、煮肉时需要考虑的其他因素

在煮肉的时候，需要考虑其他因素，比如水的温度和浸泡时间等。例如，在煮熟牛肉的时候，最好的办法就是先用热水将肉表面的细菌杀灭，再将肉泡入温水内等待煮熟，这样可以更好地保留肉中的营养。

此外，我们还可以通过在煮肉的时候加入一些食物来改变肉的口感。例如，如果您想让肉味更鲜美，可以在煮肉的时候加入一些姜片、香菜等调味品。而如果您的肉口感较干燥，可以在煮肉的过程中加入苹果、梨等水果，因为这些水果有保湿的作用。

4、煮肉的常见错误

虽然煮肉看似很简单，但仍会有很多问题。煮肉时间太长和太短都是最为常见的问题。煮肉时间太长，肉就会过度煮烂，口感差，而煮肉时间太短，肉就不够熟，很可能还带有病菌。

另外，如果煮肉看似过于迅速，那么很可能会犯一个很常见的错误——将肉直接放入开水中煮。事实上，这样的做法会导致肉的口感差，且不容易煮熟，也容易导致肉的表面过度烤焦。

总而言之，想要做出美味的煮肉，必须多加练习，摸索最适合自己的煮肉方法。一次次地实践，直至煮出理想的肉质即可。