1、苦杏仁的毒性
苦杏仁是一种富含氰化物的植物种子。氰化物是一种非常强的毒素，会破坏人体内部的细胞呼吸机制，导致氧气无法被身体利用。苦杏仁中的氰化物浓度非常高，仅仅几个苦杏仁就足以导致中毒。若超过一定摄入量，可迅速引起意识深度不醒，呼吸衰竭，甚至死亡。
2、摄入量影响死亡时间
苦杏仁的毒性主要取决于摄入量。一颗苦杏仁就足以让体内氰化物水平升高到致命水平。一般来说，50颗苦杏仁可导致死亡。但是，对于某些个体而言，摄入更少的苦杏仁也可能会引发死亡。死亡时间也与摄入量有关，如只吃少量苦杏仁，死亡时间可能在几小时到几天之间；但如果大量摄入，死亡时间可能仅为几分钟。
3、治疗苦杏仁中毒
一旦确认摄入了苦杏仁，需要立即寻求医疗救助。苦杏仁中毒的常规治疗是静脉注射红细胞色素蓝（methylene blue），这种药物能够将氰化物还原成安全的物质，从而拯救中毒者的生命。此外，一些其他药物（如一氧化碳脱氧酶）也可以治疗苦杏仁中毒，但需要在医生指导下使用。
4、预防苦杏仁中毒
饮食时，应当避免食用未经烹饪的苦杏仁。苦杏仁通常用于制作自制杏仁奶等素食料理，但应当使用去皮、烘烤或煮沸后的杏仁。同时，应当远离自然生长的苦杏仁树，以免不小心误食。在购买食品时，应当选择正规品牌，尽量避免购买未知来源的杏仁制品，以确保自身健康和安全。
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