1、鸡的大小对煮的时间有什么影响？

鸡的大小对煮的时间有着直接的关系。较小的鸡只需要比较短的煮时间才能够煮熟，大的鸡需要更多的时间。通常，一只2磅（约0.9公斤）的鸡需要45分钟煮至完全熟透。当鸡重量超过2磅时，每增加1磅（约0.45公斤），需要煮10到15分钟的时间。因此，4磅（约1.8公斤）的整只鸡需要煮70到75分钟，6磅（约2.7公斤）的整只鸡需要煮90到105分钟。

2、煮鸡时应该使用高压锅还是普通锅？

煮鸡的方法通常使用普通锅，而不是高压锅。使用普通锅可以保证鸡肉均匀受热，而不会在高压锅中因过高的压力而损坏肉质。此外，大多数普通锅都比高压锅更适合制作锅中菜肴。尽管高压锅制作速度更快，但并不适合制作整只鸡。

3、如何确保鸡煮熟但又不干硬？

鸡煮熟后，至少应该让它在热水中浸泡20分钟，以使鸡肉充分浸透水分，从而更加鲜嫩多汁。此外，可以在烹饪过程中添加食盐和香料等，以增加味道，同时确保肉质软嫩。如果使用温度计，肉的最佳煮熟温度是165°F（约74℃），以确保食物安全。

4、煮鸡可能需要的配料和调料有哪些？

在煮整只鸡时，添加适当的香料和调料可以提高食物的美味程度。常用的调料可以包括盐，黑胡椒，百里香，迷迭香，洋葱和大蒜等。如果您想让鸡肉更加多汁，可以在煮之前先将肉进行浸泡，或者在烤箱内加入一些水或鸡汤，以防止它过度烘干。在调味过程中，最好先试一下口味，如果需要可以适当地添加一些调味品。