1、酸奶开了之后要快速冷藏保存

开启酸奶后，好氧菌的作用终止，而缺氧菌则开始活跃繁殖，因此酸奶的大部分质量损失都来自缺氧菌。为了防止缺氧菌导致的污染，开启酸奶后应尽快将其放入冰箱冷藏保存。最好是在一小时内完成冷藏，这样可以大大延长酸奶的保质期。

2、尽量避免使用金属勺子

在使用金属器皿或勺子时，容易破坏酸奶的成分和结构，而且金属勺子上的微生物也会感染酸奶，影响酸奶的质量。因此，建议使用塑料或玻璃勺子，这样可以保证酸奶的口感和质量。

3、开了的酸奶最好在3-5天内食用完毕

尽管酸奶是一种可以长时间保存的发酵食品，但是开启后的酸奶并不能长时间保鲜。一般，开了的酸奶最好在3-5天内食用完毕，因为此时酸奶质量的变化会比较明显，口感也会有所改变。

4、能够保存的条件还与酸奶种类、所用材料和保存温度等有关

要正确地保存酸奶，还需要考虑酸奶的种类、所用材料和保存温度等多种因素。例如，带果泥的酸奶更容易变质；采用新鲜牛奶制作的酸奶保存时间更短。此外，酸奶的保存温度最好在2-4℃之间，温度过高或过低都会加速酸奶的变质。