花甲死多久不能吃
花甲，又称小海蛎，是一种海鲜美食。然而，花甲如果死亡时间过久，就会变质产生有害物质，严重危害人体健康。那么，花甲死多久不能吃呢？以下从微生物、腐败产物、氨气含量等方面作出阐述。
1、微生物数量
花甲一旦死亡，它体内的细菌和寄生虫将不断繁殖，导致微生物数量迅速增加。根据科学研究，花甲死后短时间内微生物数量并不过多，但24小时左右后，微生物数量就会迅速猛增，这是花甲不宜食用的主要原因之一。
因此，花甲死亡时间应在6小时内，否则微生物繁殖达到一定程度就会出现食物中毒等健康问题。
2、腐败产物
花甲死亡后，细胞组织逐渐坏死并分解，产生出臭味呈现阴暗褐色的腐败产物，如肌肉蛋白、亚硝酸盐、异黄酮等，这些物质是有害的。
这些腐败产物不仅会降低花甲食用的口感、营养成分和卫生指标，而且还可能引起人体中毒。因此，花甲死亡后一定要及时处理或者丢弃，否则不仅对人体健康有害，对身边的环境也会造成污染。
3、氨气含量
花甲死亡后，由于腐败分解产物的累积，体内二氧化碳含量不断上升，致使PH值迅速降低，形成一个有机酸体系。有机酸可与动物体内氨基酸反应产生氨气，导致花甲的氨气含量增加。
氨气是一种危险的食品添加物，其含量越高就越危险。超标食用氨气含量较高的花甲就会引起食物中毒等健康问题。
结语
总之，花甲作为一种海鲜美食，一旦死亡就会产生微生物、腐败产物和氨气等有害成分。因此，花甲死亡时间应在6小时内，否则就不宜食用。此外，购买花甲时，一定要选择新鲜活泼的花甲，注意观察花甲的外观、气味和弹性，避免食用变质花甲而造成健康威胁。