1、大虾的大小

蒸大虾时间的长短与大虾大小直接相关，如果两斤大虾很大，每只虾的重量都在70克以上，那么需要蒸15~20分钟。如果大虾大小适中，每只虾重量在50~70克之间，那么蒸10~15分钟即可。如果大虾比较小，每只虾重量在30~50克之间，那么蒸的时间可以控制在5~10分钟左右。

2、水的温度

蒸大虾的时候需要使用蒸锅，进入蒸锅之前需要先将水烧开。蒸虾之前需要先将两斤大虾用水冲洗干净，然后放入蒸盘里。接下来需要关上蒸锅的盖子，开大火蒸5分钟左右，然后再用小火继续蒸5分钟左右即可。

在加水蒸之前，需要将锅内的水烧开，然后再开始蒸虾。这样可以让蒸锅内的温度保持稳定，有利于大虾的蒸制。

3、大虾的新鲜程度

对于新鲜程度较高的生虾，蒸制时间可以稍微缩短一些。如果虾的新鲜程度较低，需要注意蒸虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老、口感变差。

在烹饪大虾时，新鲜的虾肉更加鲜美，而且蒸制的时间可以控制在较短的范围内，口感更佳。当大虾的新鲜度不足时，需要蒸的时间相应地缩短。

4、蒸制调味品的选择

蒸制大虾时可以选择不同的调味品。可以将姜蒜切成丝，撒在大虾上，或者用葱姜蒜混合的调味汁拌匀大虾，都可以让大虾更加美味。

除了姜蒜和调味汁之外，还可以使用其他的调味品。比如，一些人喜欢在蒸的时候放入适量的盐，让大虾的味道更加鲜美。有的人喜欢放入适量的白胡椒粉，让大虾的味道更具层次感。