1、选择好材料

砂锅煮冰糖雪梨，最重要的当然是要选好材料。要选择新鲜的雪梨，最好是白梨、鸭梨等 juicy 的梨子，这种梨子肉质更细腻柔软，口感更好。糖的选择则可以选用冰糖，纯度高、无杂质，不会影响到最终的口感，且有润肺、化痰的作用。

选择好的材料才能做出美味的砂锅煮冰糖雪梨。

2、准备工作做足

在煮砂锅煮冰糖雪梨之前，需要做一些准备工作。将雪梨洗净去皮，切成小块。将红枣、枸杞泡水，用于最后煮的时候加入。此外，还需要大约400克的冰糖，根据自己的口味多少来决定糖的用量。

3、煮制步骤详解

先点火烧开水，将切好的雪梨放入水中焯水，这样可以去掉梨子的一些浮游物和脏东西。捞出备用。

接着，将砂锅洗净，放入适量的水，将焯好水的梨子放入砂锅中。水的高度以梨子能够完全覆盖为准，煮时不要加盖子，避免煮出的雪梨变色。

等水开了之后，倒入400克冰糖并搅拌均匀，用小火继续煮30分钟左右，期间要不停搅拌，否则砂锅底部容易烧焦。注：砂锅很容易密封，导致水分挥发不足，需要时常观察水量，如果水煮干了，可以随时适量添加适量白开水。

最后，加入泡好的红枣和枸杞，继续小火煮至梨子变得透明，汁液也变得浓稠，即可关火，焖一会儿之后即可食用。

4、整个煮制过程时间

从准备工作开始到最后出锅，砂锅煮冰糖雪梨大约需要1小时左右时间。其中，焯水和准备工作时间为10分钟，煮糖、加入红枣和枸杞部分大约需要40-50分钟，如果火力不够或者水量不足，对煮制时间也会有一定的影响。最好能够多观察，掌握好煮的时间和火力。