1、鱼肉的厚薄程度

清蒸鱼块，蒸制时间和鱼肉的厚薄程度关系密切。通常，鲜活的鱼肉相对比较容易蒸熟，时间不需要太长，以6-8分钟为宜。但是，如果是带鱼等大鱼，鱼身肥厚，蒸制时间不宜过短，否则鱼的口感不够鲜嫩美味。此时，可以适当加长蒸制时间。

而鱼块的厚薄程度则需要根据自己的喜好来决定。如果喜欢更加入味一些，可以选择稍厚一些的鱼块，但是蒸制时间就需要再加长一些。反之，如果喜欢口感更加嫩滑，可以选择比较薄的鱼块，蒸制时间也要相应减短。

2、蒸锅的大小和火候

蒸锅的大小和火候也会对蒸鱼的时间产生一定的影响。如果蒸锅比较大，加热面积就会比较大，热量散发也相对比较快，这时候蒸制时间要略微延长。而如果蒸锅比较小，加热面积就相对比较小，热量集中，蒸制时间就能够稍微缩短。

另外，锅的火候也很重要。要预热锅，让锅子底部均匀地升温，从而确保水能尽可能快地沸腾。如果火候太大，蒸鱼时间就会过短，影响鱼肉的口感，而火候太小则会导致蒸熟时间过长，鱼肉易变硬，口感变差。因此，锅子的选型、锅火的掌控都尤为重要。

3、蒸鱼的味道和调料

蒸鱼的时间不仅和鱼的厚薄程度、蒸锅的大小和火候有关，还和食材的调料和味道有关系。适量的盐、味精、鸡精等可使蒸鱼增加鲜美的味道，提高口感的层次感。一些蒸鱼餐厅的高级技师还喜欢加工一些调味品，比如豆鼓蒸鱼、豆豉蒸鱼等，更能让鱼肉的美味得到发挥。

此外，蒸鱼的调料和搭配也会有所不同。例如以下搭配你可以尝试：清蒸草鱼配姜丝，清蒸鲈鱼配葱姜蒜末等等，不管是口味的选择还是调料的量搭配，都需要根据食材来进行精准把控，以达到最佳烹饪效果。

4、蒸鱼时水的深浅

清蒸鱼块时，水的深浅也会影响蒸制时间。一般情况下，蒸鱼时可加深适当的水位，以适当加快鱼的蒸制时间。但是，如果水位过高，蒸煮时间就会过长，影响鱼肉的口感。所以控制好水的深浅对于好吃的蒸鲜鱼块非常重要。