1、水开前的准备工作

在进行清蒸鸡块的烹饪之前，我们需要进行准备工作。首先，将鸡肉洗净切成适当大小的块状。接下来，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段进行腌制，时间约为15-20分钟。腌制过程中，可以准备一些青菜、木耳等蔬菜，做为配菜使用。

2、水开后的蒸煮时间

腌制好鸡肉后，开始进行蒸煮。首先在蒸锅上开火，加入适量的水烧开。等水烧开后，放入腌制好的鸡肉块，盖上锅盖开始蒸煮。根据鸡肉块的大小和数量不同，蒸煮时间也会有所不同，一般情况下需要15-20分钟左右。其中，可以通过切开鸡肉块的方式，确认鸡肉是否已经熟透。

3、蒸煮时的注意事项

在蒸煮过程中，我们需要注意以下几点。首先，要时刻观察锅中的水，一旦水烧开后应稍微调低火力。其次，在进行蒸煮时可以考虑加入一些料酒、姜片等佐料，增加口感和香气。此外，在鸡肉块熟透之后，可以加一些葱花、芝麻、香菜等进行装饰，提升美味度和视觉效果。

4、鸡块蒸煮完成后的处理

蒸煮完成后，需要将鸡块取出放入盘中待用。此外，锅中的汤汁也是不可少的，可以将汤汁中的沉淀物捞出滤掉，成为美味的鸡汤。最后，可以将鸡汤与鸡肉块一同装盘，可以淋上一些酱油、醋、香油等作为调料，美味可口。