1、真空包装的定义

真空包装是指将食品包装在无氧状态下的包装方式，使食品的氧气浓度降至最低，从而延缓氧化作用的发生，有效延长食品的保质期。

真空包装的原理是通过减少空气含氧量，防止食品中的细菌、霉菌和酵母的生长繁殖，从而达到保鲜的目的。真空包装是目前商业包装中在保鲜效果方面最好的一种方式。因此，真空包装的保质期相对较长。

2、真空包装的保质期

真空包装的保质期由多个因素决定，如食品类型、储存温度、包装材料等。在温度相同的情况下，保质期越长的食品一般都是蛋白质含量低的，如薯片、饼干等。而高蛋白的肉类、海鲜等，保质期相对较短。此外，储存温度越低，真空包装的食品的保质期越长。

在真空包装中，不同的包装材料也对食品的保质期产生影响。市面上主要的包装材料有塑料、铝箔和复合材料等，其中复合材料是最常见的材料。复合材料的保鲜效果较好，可以有效延长食品的保质期。

3、如何储存真空包装的食品

虽然真空包装可以延长食品的保质期，但是储存真空包装的食品的方法也很重要。一般来说，真空包装的食品应存放在低温干燥处，如保鲜盒、冷藏箱或冰箱内。

此外，真空包装的食品一旦开封，就需要及时食用或冷冻储存，以避免细菌感染和氧化作用的加速。

4、真空包装存在的一些注意事项

虽然真空包装可以有效延长食品的保质期，但也需要注意以下几点：

①真空包装不是万能的。对于易腐食物，还是需要通过冷藏或冷冻等措施来加强保鲜。

②真空保鲜袋材质需要挑选合适的产品。不同产品所使用的材料、尺寸等都不同，需要根据实际需要进行选择。

③有些食品可能会因为搓揉或摩擦而破裂。因此，使用真空保鲜袋时需要注意尽量减小包装袋与其他物品的摩擦程度。