1、小汤包发酵的时间影响蒸制时间

首先，小汤包需要进行发酵。发酵的时间长短会影响小汤包的口感和质地，同时也会影响蒸制时间。通常情况下，小汤包需要发酵1-2小时左右，如果环境温度较低，则可能需要更长的时间。

如果发酵时间过短，小汤包表面未能完全膨胀，蒸制时间需要延长，否则会导致小汤包口感不佳；如果发酵时间过长，小汤包表面膜变得过厚，需要缩短蒸制时间，否则会导致小汤包破裂。

2、小汤包的大小需考虑蒸制时间

小汤包的大小也会影响蒸制时间。通常情况下，小汤包的直径控制在3-5厘米左右比较合适。如果大小偏小，则蒸制时间需要缩短，否则过长容易导致小汤包不熟；如果大小偏大，则蒸制时间需要适当延长，否则外层容易熟透而内部未熟透。

3、小汤包制作工艺影响蒸制时间

小汤包制作工艺也会影响蒸制时间。一些制作工艺，例如在小汤包表面刷上一层油会增加小汤包的固结性，能够防止煮烂，但需要稍稍延长蒸制时间。此外，在包皮中加入一点碱水也能够增加小汤包的固结性，但同样需要稍稍延长蒸制时间。

4、小汤包不同馅料影响蒸制时间

最后，小汤包不同的馅料也会影响蒸制时间。一些馅料，例如猪肉和虾，需要蒸的时间较长，而其他馅料，例如菜肉馅，蒸制时间较短就可以。此外，如果在馅料中加上了一些蔬菜，可能需要稍稍延长蒸制时间。