1、鱼干的保质期
鱼干是一种防腐食品，其保质期较长，可以保存数月到数年的时间，具体视储存条件和制作工艺而定。通常情况下，如果鱼干是经过干燥、密封且放置在干燥、阴凉、通风的环境中，可以保存比较久的时间。但如果保存的环境潮湿、温度过高、通风不良，鱼干很容易变质、发霉，甚至生虫变味。
因此，建议消费者尽量在保质期内食用鱼干，过期的最好不要食用，以免对身体造成不良影响。
2、如何储存鱼干
一般而言，储存鱼干要注意三个要素：干燥、防潮、通风。
首先，鱼干需要在阴凉、干燥、通风的地方存放，避免曝晒阳光或放在潮湿的环境中。
其次，鱼干最好放在干燥、通风的盒子或罐子里，并且在盒子或罐子里面垫上一层吸湿性强的物品（如干燥剂、糖、盐等）以吸掉盒子里剩余的水分。
最后，如果需要长期储存，建议将鱼干用保鲜膜或密封袋密封起来，以免受到外界的污染和水分。
3、鱼干过期后如何处理
如果发现鱼干已经过期，最好不要食用。
处理方法可以分为以下几类：
1）如果鱼干在保质期内变质，出现发霉、霉点、发黑、有虫等情况，最好在密封袋内尽快处理掉，并彻底清洗干净储存容器，以防对其他食品造成污染。
2）如果保质期已过，但鱼干并未变质，仍然可以食用，只需要仔细检查是否有异味、霉变等情况，在低温下烤一下可以去掉潮气，保持风味。
3）如果鱼干没有变质但是口感不佳，也可以利用鱼干炒饭、鱼干煮汤等方式，将其与其他食材混合烹制，既可以利用鱼干的味道，又避免浪费。
4、鱼干的营养价值
鱼干是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。
鱼干中的蛋白质含量高达60%以上，其中含有人体必需的8种氨基酸，是维持身体正常运转的重要物质；同时，鱼干中含有丰富的钙、磷、铁和锌等矿物质，有助于维持骨骼健康和血液循环正常。
不过，由于鱼干中盐分含量较高，建议食用时适量，不宜过量食用，以免影响身体健康。
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