1、鸡蛋大小的分类

在烹饪过程中，鸡蛋的大小不同，需要的煮熟时间也不同。按大小分，鸡蛋可以分为“小蛋”、“中蛋”和“大蛋”三种，其中以大蛋最常见。在常见的鸡蛋中，大蛋一般指55-60克，中等蛋一般指45-55克，而小蛋一般指40克以下。

2、小蛋的煮熟时间

对于体积比较小的小蛋，只需要煮3-4分钟即可将蛋白和蛋黄煮熟，如果再煮时间过长，蛋黄可能会变得干硬，口感不好。同时，煮煮蛋的时候可以加适量盐，这样可以让蛋白更易煮熟。

3、中等蛋的煮熟时间

对于体积适中的中等蛋，一般需要煮5-6分钟才能煮熟，这个时间也是比较适合的。不过如果你喜欢蛋白的口感更柔嫩，蛋黄稍微稀一点，也可以在煮蛋的时候稍微减少1-2分钟的时间。

4、大蛋和加水煮法

对于体积较大的大蛋，一般需要煮7-8分钟才能煮熟，并且在热水里轻轻搅拌一下，可以让蛋白更快地煮熟。如果你不喜欢蛋黄里有黑色的金属离子，可以在加水时加几滴白醋或者柠檬汁，这样可以避免黑色物质形成。