1、新鲜度决定蒸鱼时间

鲈鱼是一种容易变质的鱼类，新鲜度对于蒸鱼时间影响很大。如果是新鲜的鲈鱼，建议蒸30分钟左右即可熟透。但如果是冰冻鲈鱼，因为冰冻过程影响了鱼体的质地，需要蒸35-40分钟。

所以，在蒸鲈鱼之前，最好选用新鲜的鲈鱼进行蒸制。

2、鱼的大小也会改变蒸鱼时间

不同大小的鲈鱼蒸制时间也会有所不同。2斤的鲈鱼一般需要蒸制30分钟左右，不过，这只是一个大概时间，实际蒸鱼时间还与鱼的形状、骨头的大小和浸泡的时间等因素有关。

如果不确定鱼的大小是否适合蒸制，可通过鱼皮是否紧绷、眼睛是否明亮、鳞片是否完整等来检验鱼的新鲜度。

3、保温效果也是影响蒸鲈鱼时间的因素之一

蒸鱼时锅盖不能频繁开启，否则锅内的温度就会下降，导致鱼肉不熟，影响口感。适当的保温效果也会影响蒸鱼时间，保温越好，需要的时间就越短。

建议蒸鱼的锅盖不要提前开启，如果不确定鱼是否熟透，可以用筷子轻轻探入鱼肉中心，如果筷子能轻松穿过，即代表鱼已熟透。

4、加工方式也会影响蒸鲈鱼的时间

在平常的生活中，我们常常在鱼的表面切上一些口子来便于调料渗透，这种方式可以缩短蒸制时间。不过，如果鱼片切得太薄，蒸制时间也要适当延长。

而如果是整条鱼，则需要根据鱼的大小和骨骼的结构，适当增加蒸制时间。