1、桂鱼的介绍

桂鱼，又名桂花鱼，是一种常见的淡水鱼类，主要分布在我国南方的湖泊和江河中。桂鱼肉质细嫩、鲜美可口，是市场上的一种高档水产品。

需要注意的是，蒸桂鱼的时间会因为桂鱼的大小而有所不同，一般情况下，桂鱼的体积越大，蒸的时间也就越长。

2、蒸桂鱼的时间

通常来说，蒸桂鱼的时间需要根据桂鱼的大小和厚度来决定。在此我们以一条中等大小的桂鱼为例，介绍下蒸桂鱼的大概时间：

首先，将桂鱼去鳞、去腮、去内脏等处理之后，用刀在鱼身两侧各切上3-4个口，均匀的涂上适量的盐和生姜丝，码放到蒸盘中，并在鱼身切口处均匀的涂上一层食用油。然后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟左右，至鱼身完全熟透、呈现出半透明的状态，就可以起锅了。

3、怎样判断桂鱼蒸熟了没有

判断桂鱼是否蒸熟了，有以下几个指标：

第一，鱼肉变白并且鱼眼变灰白；

第二，鱼皮略微翘起来；

第三，用筷子轻轻的在鱼肉上戳一下，如果能够轻松戳透，就说明桂鱼已经完全熟透了。

4、蒸桂鱼的技巧

蒸桂鱼如果想要达到最佳的口感，需要有以下几点技巧：

第一，蒸桂鱼前需要用清水把鱼的内外腔都冲洗干净。同时为了去掉鱼鳞，可将桂鱼放入开水中略烫一下，再用刀或者鱼鳞器将鱼鳞刮掉。

第二，蒸桂鱼需要在蒸锅中加入少量的食盐和姜丝，这样可以去除桂鱼身上的腥味。

第三，蒸桂鱼的时候锅中水要开了直接放入蒸鱼的盘中蒸，不要等水开了再放入，否则鱼肉就会过早变老。

第四，为了让蒸熟的桂鱼更加入味，蒸之前还可以在鱼身上切上一些小口，将葱、姜、蒜等调味材料放入鱼肚内，增加桂鱼的香味。