1、鱿鱼的选择
炒鱿鱼时，选择新鲜的小章鱼会更好。新鲜的小章鱼肉质更紧实、口感更好，同时也更容易熟。如果选择的鱿鱼不新鲜或者过于大型，需要多加烹饪时间来确保熟透。
2、烹饪时间
小章鱼炒的时间要根据鱿鱼的大小和炒鱿鱼的火力来决定。一般而言，在中火下炒5-7分钟就可以了。如果你的火力比较低，可以再加烧2-3分钟，具体时间可以根据鱿鱼的大小和个人口感来调整。
需要注意的是，炒鱿鱼的时间不能过长，否则鱿鱼就会变得老而难吃。
3、切片的大小
炒小章鱼时，鱿鱼要切成合适的大小。太小的鱿鱼会过熟，而太大的鱿鱼则会熟不透。一般而言，小章鱼的大小适宜炒时切成约2-3厘米的小块，这样可在炒鱿鱼时确保熟透。
4、其他需要注意的事项
在炒鱿鱼时，需要先放入大火烧热锅，倒入适量的食用油，将鱿鱼块倒入锅中翻炒。为了提高鱿鱼的鲜美度，可以加入葱姜蒜或其他调料。但是需要注意掌握好火候，以免烧糊或过熟。
同时，需要在翻炒时用铲子不断搅拌，避免粘锅或烧焦。炒好后，可以根据自己的口味适量加入盐、鸡精等调味料。