1、肉馅的存储

肉馅是指将生肉剁成小碎块的肉末，在烹饪之前先进行调味，以增加风味。其中存放时间过久会加速肉质的腐烂，影响熟度，并影响味道。因此，一般情况下，建议存储时间不要超过两天。如果冰箱能够保持0-4℃的低温状态，则可以使肉馅的保质期延长至5-7天。

2、烹饪的时间

烹饪肉馅需要一定的时间才能让肉馅充分熟透。一般来说，烹饪肉馅的时间要根据肉馅的形状和大小来决定。当肉馅被加热的时候，温度会逐渐升高，肉的蛋白质也会变性，熟度也随之提高，直到完全成熟。因此，普通炒肉馅需要8-10分钟的时间进行烹饪。

当我们在煮肉丸或汉堡时，肉馅会呈现球体或圆形，因此需要更长的时间进行烹饪才能确保肉丸或汉堡中间的部分也熟透，建议煮制时间在12-15分钟左右。

3、肉馅的温度

在烹饪时，肉馅通常需要达到一定的温度以确保其达到熟度。根据美国食品和药物管理局的建议，肉馅在加热后，内部温度应达到71℃(160℉)。这可以在切开肉馅时使用温度计进行测量来完成，测量时应将温度计插入肉馅的最厚部分。

4、烹饪肉馅的技巧

烹饪肉馅需要掌握以下技巧：一是煎炒时应先加热锅，再放入适量的油，再加入肉馅煎炒；二是烹饪的过程中，可根据口感需求适当增减烹饪时间，若喜欢吃嫩一点的肉馅，可以适当缩短烹饪时间。