1、生菜保鲜期有限

生菜是一种高水分含量的蔬菜，容易受到环境的影响而腐烂，保鲜期有限。因此，凉拌生菜最好在准备后立即食用，并且不要长时间放置在室温下，否则会影响食品安全。

如果想要保存，最好将凉拌生菜放置在密封的容器中，并放入冰箱中保存。但是，即便是放在冰箱中，也不建议超过两天的保存时间。

2、生菜成分易受影响

生菜的成分含有多种营养成分，并具有多种药用价值。但是，长时间放置会影响其中的部分成分，从而影响食品营养价值。例如，维生素含量在长时间保存后会有所下降，尤其是维生素C的含量下降明显。

3、注意生菜搭配食材

生菜容易受到其他食材的影响，导致腐烂。因此，在准备凉拌生菜时，需要注意与其他配料的搭配。例如，辣椒、姜、大蒜等具有较强的刺激性，容易让生菜变质腐烂。

此外，凉拌生菜最好和盐、醋等调味品一起拌匀后即可食用，不要放置太久。过多的调味品会破坏生菜的营养成分，而且过酸或过咸也容易造成生菜的变质。

4、外出携带需谨慎

如果需要外出携带凉拌生菜，应该选择密封性强的保温饭盒，并放入保鲜袋中，最好不要将凉拌生菜长时间放置在室温下。而且，如果在外用餐时，需要将凉拌生菜放在阴凉的地方，不要暴露在阳光下。