1、黑鱼的特点

黑鱼是一种肥美鲜美的淡水鱼类，肉质细嫩紧实,味道鲜美。黑鱼是鱼肉中蛋白质、维生素和矿物质的高含量食品，有补肾壮阳，补血明目等功效。黑鱼肉质柔软，适合用红烧的方法烹制，可以让鱼肉吸收调料的味道，口感更加鲜美可口。

2、红烧黑鱼的技巧

红烧黑鱼不同于其他的烹饪方法，需要一些技巧才能做出口感适宜的美食。

2.1、烹制时间

黑鱼烧多久才能熟呢？红烧黑鱼烧的时间一般在15-20分钟，具体时间还需要根据鱼的大小、厚度、材料和火候来定，如果鱼切块后较小，时间可以稍稍缩短，如果材料多，火候不充分，时间可以稍稍延长。

2.2、火候掌握

火候的掌握非常关键。先将黑鱼煎至两面金黄，这样不仅能使鱼皮变得香脆，还可以使鱼身不容易散开。加入其他材料后将火转小煮30秒钟左右，这样可以把污物煮差不多，同时也不会影响汤汁的鲜美。随后再将火调至中火，让汤汁慢慢地煮浓煮厚，提高了美味程度。

3、配料及口感

一般在红烧黑鱼的时候会搭配一些调料，如酱油、料酒、姜蒜、豆瓣酱等。这些调料可以使黑鱼的味道更加浓郁，唇齿留香。用适量的盐和糖，可以增加黑鱼的鲜味和甜味，使黑鱼入口嫩滑、味道浓郁。

总之，红烧黑鱼的时间和火候非常重要。只有把握好这两点，搭配合适的调料才能做出一道口感独特、美味可口的红烧黑鱼。