1、泡多久

泡大米的时间对于煮饭的口感和营养素非常重要。根据不同的米种和个人口感，泡米的时间会有所不同。一般来说，白米泡水时间在30分钟到2个小时之间较为合适。

如果是糙米或者黑米等需要更长时间的大米，泡的时间可以适当延长。但是不要超过5个小时，否则会影响口感和煮熟的时间。

2、水的比例

水的比例直接影响到煮饭的成败。一般来说，大米和水的比例在1:1.5到1:2之间比较合适。但是如果喜欢口感较硬的米饭，可以适当减少水的比例。

在煮饭的过程中，如果发现水略微有些多，可以稍微掀开锅盖，让多余的水分蒸发掉。相反地，如果水过少，可以在煮饭的过程中慢慢加水。

3、煮饭时间

煮饭时间也是影响口感和营养素的一个重要因素。一般来说，大米的煮饭时间在15到20分钟之间较为合适。但是糙米等不同种类的大米煮饭时间也会不同，需要根据实际情况调整。

在煮饭之前需要先将大火煮开，然后转为小火，等待大米熟透即可。切勿一边开大火煮一边忙其他事情，以免水分蒸发过快或者煮糊米饭。

4、焖饭时间

焖饭时间是煮饭中很容易被忽视的一个环节。焖饭不仅可以让米饭更加松软，还可以让米饭中的营养素更好地被吸收。一般来说，焖饭的时间在5到10分钟之间比较合适。

焖饭的过程中需要为锅盖垫上一层毛巾避免水分蒸发过快。切勿焖饭时间过长或者使用钢化锅盖锅盖捂锅，以免糊锅或者米饭变得过软。