1、费菜凉拌的介绍

费菜是一种常见的凉菜，特点是味道鲜美、营养丰富。但是对于凉菜来说，焯水的时间非常重要，因为如果时间过长，就会让菜叶变得过软，影响口感。

2、焯费菜的时间

焯费菜的时间以一分钟为宜，这样可以保证菜叶不会过软，但也能确保消除菜叶的涩味。如果菜叶过嫩，也可以稍微缩短焯水的时间，但不要少于30秒，否则可能会让费菜的口感变差。

需要注意的是，在焯费菜的过程中，为了保证菜叶颜色的鲜艳，需要在锅中加入适量盐和小苏打（或者食用碱），这样可以让费菜更加鲜嫩可口。

3、凉拌费菜的做法

凉拌费菜做法简单，首先焯好的费菜放入水中漂凉，再将其捞起沥干水分，放入碗中。接着，加入适量的蒜末、酱油、醋、花生酱、香菜等配料，搅拌均匀即可食用。

需要注意的是，凉拌费菜的酱料的比例需要根据个人口味而定，但是建议酱油的比例不要过高，以免影响费菜的原有味道。

4、存储注意事项

如果凉拌费菜新鲜出锅，需要在室温下放置1-2小时，让其充分吸收酱料的味道。如果需要保存，可以将其装入保鲜袋中，放入冰箱保存，保质期在3-5天之间。

需要注意的是，长时间放置容易导致口感变差，所以尽量在短时间内食用完毕。