1、鸡汁保质期的定义

鸡汁是一种以鸡肉、调料等原料加工而成的调味品。它与鸡精不同，鸡精是由鸡肉经高温熬制后浓缩而成的，主要是提取鸡肉精华制成的，所以没有保质期限制。而鸡汁则是经过隔油、下料、焖煮等步骤，制作成的有青色浓稠液体。因其是以鸡肉等多种原材料制成的，所以在保质期上有其特殊的规定。

2、鸡汁保质期的标准

根据《GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，鸡汁属于调味品类，保质期一般为18个月。但需要根据制作工艺、配料等因素进行调整。比如含有蛋白质且水分多的鸡汁，容易滋生细菌，其保质期会缩短；而加入防腐剂等化学品的鸡汁，则往往能够延长保质期。

具体来说，鸡汁的保质期一般在12-18个月之间。鸡汁产品上一般都有保质期的标识，消费者购买时需要仔细查阅。

3、如何保存鸡汁

正确的存储方式是保证鸡汁保质期的关键。一般来说，鸡汁成分较为容易变质，因此需要采取下列方式来尽可能地延长其保质期：

①避免暴晒：阳光下的高温会使鸡汁的成分进行水解，让味道变不好。

②避免污染：鸡汁不能接触到任何微生物，否则会产生变质作用。

③保持低温：把未使用的鸡汁保存到冰箱中，避免温度过高。一般来说，低于4℃的温度可以保证鸡汁在一个月内不变质。

4、如何判断鸡汁是否变质

即使鸡汁还在保质期内，也需要留意其是否发生变质。一般来说，判断鸡汁是否变质，需要从以下几个方面来入手：

①观察鸡汁的颜色：过期的鸡汁一般都会褪色，路上不难发现颜色不正是球即为过期；

②嗅觉鉴定：鸡汁过期或是受到了细菌污染会释放出奇怪的气味，如果出现了像是腐败的鸡蛋气味或是类似地域气味的话那么表明已经变质；

③尝试鉴别：如果外观和气味没有变化，可以尝试口感来判断是否变质，过期的鸡汁会让人感到酸味或是苦味，质地变得稀水无味，不具有良好的口感。