1、夏天的气温会影响酵母发酵

夏天的气温较高，会加速酵母的活动，因此夏天加酵母面的时间相对较短。一般情况下，夏季室温在28℃左右，酵母发酵的时间通常在1.5-2小时左右。

但是夏季也会出现天气特别炎热，如果室温超过了30℃，酵母发酵的速度会进一步加快。这个时候，我们需要掌握好发酵时间，以免过度发酵而影响口感。

2、酵母数量也会影响发酵时间

夏季虽然温度高，酵母发酵的速度快，但是如果加入的酵母数量不够多，也会影响发酵时间。这是因为酵母数量不足，无法迅速消耗掉面团中的糖分和淀粉质，导致发酵时间变长。

因此，当我们在夏天做面食时，不仅要注意室温，还要注意酵母的用量。一般情况下，每500g面粉中应该加入3g-5g的酵母。

3、发酵时间也需要根据面粉种类和配方进行调整

不同的面粉种类和不同的配方，也会对发酵时间产生影响。例如，全麦面粉比普通面粉更难发酵，因为其中的纤维素会阻碍酵母的发酵活动。

此外，面团中的糖分和盐分含量也会影响发酵速度。糖分多的面团会更容易发酵，而盐分多的面团发酵则会受到一定的抑制。

4、可以通过观察酵母面的状态来判断发酵时间

除了掌握好发酵时间之外，我们还可以通过观察酵母面的状态来判断发酵是否已经完成。一般来说，酵母发酵完成后，面团会变得松软蓬松，表面呈现出细密的气孔。

如果面团没有发酵完全，可以继续放置一段时间，直到发酵完成。

总之，在夏天加酵母面要发多久，需要根据室温、酵母数量、面粉种类和配方来综合考虑，同时根据酵母面的状态来判断发酵是否完成，才能制作出美味的面食。