1、牛奶打发的过程
当我们打发牛奶时，其实是在打发其中的乳脂和牛奶蛋白质。牛奶蛋白质是一种含有大量氢键的物质，而乳脂则是由脂肪、乳清、微量的乳糖和蛋白质混合而成的。在打发的过程中，氢键被打破，使蛋白质变成了非常稠密的泡沫，而乳脂则被打发成了奶油。
要让牛奶打变成奶油，需要达到一定的时间和条件：
2、打发牛奶需要的时间
打发牛奶变成奶油的时间要取决于许多因素，如牛奶的脂肪含量、温度、以及打发牛奶的方式等。一般来说，用搅拌器或者食品加工机打发牛奶需要的时间大约在5-10分钟左右。如果手动打发，可能需要30分钟或更长时间。
3、打发牛奶的方法
在打发牛奶的过程中，一些方法可以帮助我们更快地打发出奶油。一种方法是在牛奶中加入醋或柠檬汁，这会使牛奶凝固，形成酸奶。然后将酸奶用高速搅拌器打发，可以更快地得到奶油。
另外，也可以加入一些原材料来帮助打发牛奶。例如，在牛奶中加入一点甜味剂，可以帮助打发。同时，加入一点奶粉也可以促进牛奶的打发，使得奶油更加美味。
4、牛奶打发到什么程度才能形成奶油
打发牛奶到什么程度才能形成奶油，这是一个比较困扰人们的问题。一般来说，当牛奶被打发到它已经变稠了，甚至可以停止搅拌，但还没有变成黄色的奶油时，它就可以被称作是打发的牛奶了。
当然，如果你想得到更多的奶油，可以继续进行打发，直到奶油从牛奶中分离出来，并且可以用筛子或者滤网筛掉剩余的牛奶，这个过程可能需要15-20分钟。