1、冷藏时间的判断

自制花生牛扎糖是一种美味的零食，但是不同的保存方式会对其保存时间产生影响。通常情况下，如果将花生牛扎糖保存在室温下，其保存时间为2-3天；如果将其放入冰箱冷藏保存，则其保存时间可达1-2周；如果将其放入冰箱冷冻保存，则可以保存1-2个月。因此，为了保证食品的安全性和口感，建议将自制花生牛扎糖保存在冰箱里。

2、存放时需要注意的问题

在将自制花生牛扎糖放入冰箱进行冷藏时，还需要注意以下几个问题：

首先，将糖放入冰箱后一定要密封好，避免其受到空气和水分的影响而变质。

其次，将糖放入冰箱的时候最好不要和其他有异味的食品放在一起，以免其吸收异味影响口感。

最后，将糖取出时也需要注意，在温度较低的情况下糖会变得硬而不易切割，因此需要让糖稍微回到室温才好食用。

3、品质保持的建议

为了确保自制花生牛扎糖的品质，在制作过程中应该注意以下几点：

首先，避免过多的水分和湿气污染食材，制作过程中可以选择烘焙花生或者风干。这样可以提高糖的口感，也可以避免变质。

其次，糖浆的煮制需要控制好温度和时间，否则可能会导致糖变形或糖化。这对糖的口感和品质均会产生不良影响。

最后，切割好的糖最好用干燥的盒子进行保存，能够保持其外部的干燥状态，以便延长其保存期限。

4、不同材料的影响

不同的糖材料在保存上也有所区别。一般来说，含糖量越高的糖材料，其保存期限就越长。比如在制作花生牛扎糖的时候，加入了糖浆和蜂蜜，可以延长糖的保存期限。

另外，不同的糖材料也对口感和品质有影响。比如糖浆的含糖量较高，在制作时需要注意控制糖浆浓度，否则可能会影响口感。

因此，在制作花生牛扎糖时，需要根据自己的喜好和品质要求选择不同的糖材料，以及小心谨慎地进行保存。